台北市開平餐飲職業學校 李秉臻家長

念高中餐飲科的女兒學習的是西餐，所以很希望有機會能夠到國外接觸真實的西方飲食與生活文化，但是學校安排的海外實習課程，時間太短，恐怕會流於走馬看花，同時身為家長，我們也擔心小朋友在一個過於保護的環境下，並不能真正接觸到當地真實的餐飲與生活文化。而且，也覺得學校雖然強調語言能力，但在一個充滿自己母語的環境下，其實外國語文能力的提升是很受限制的，對女兒未來想到海外學習餐飲的規劃，目前的學校教育幫助感覺不大，正在躊躇之間，媽媽忽然想到是否考慮海外交換學生這條途徑。終於，先是媽媽開始搜尋海外交換學生的行程，另外，也開始跟女兒很認真的討論要去哪個國家交換。經過多方討論後，決定要去美食與時尚聖殿的「法國」交換學生，而這時候我們也決定了找「遠景安」幫助女兒圓夢。 在經過一連串的溝通與語言測驗後，我們開始前進法蘭西的準備工作，其實當時最主要的工作有兩項，首先是要有一份很有個人特色的個人資料，其中最主要的是小朋友的自傳，以及生活照剪輯。自傳部分，我們請小朋友自己去寫，因為自傳要先用英文撰寫，到時候遠景安再請老師翻譯成法文。畢竟只是高一學生，整篇自傳寫得並不深入，但女兒也拼湊出整個自傳主要架構，後來再由媽媽跟我一起協力幫她修飾文章內容，在完成文章內容後，還要女兒自行研讀，同時也跟她分析為何要這樣寫，讓她更深刻的體會到去法國應該要有的態度與目標。 女兒的自傳基本架構：首先就是稱讚法國是歐洲大陸的心臟，近代歐洲文明的重心，還有美食的天堂。因為法國人是驕傲的民族，從這裡引申出為何想到法國的理由。接著介紹女兒的人格特質，是一個充滿好奇，親切隨和的人，還有她學習餐飲並將以此為志業的緣由。最後，再拿出中華文化裡面的「家」這個字做代表，在家庭裡每一份子應該為這個「家」創造價值，而女兒也希望能夠在寄宿家庭裡扮演價值創造的角色，希望藉此提高女兒獲得接待的機會。另外一項要緊工作就是趕緊參加法語課程，但因為全無法語基礎，其實在出國前連法語的字母多念不齊全。 在12月將相關資料繳交後，經過侃忑不安的等待，再加上法國大選，排外意識高漲，當時非常擔心，政策改變會中止這項交換學生計畫，但這過程中遠景安一直給我們心理建設，提供過去的經驗讓我們了解。終於在六月的某一天，收到獲取接待的訊息。就了解，女兒應該算是該批申請法國交換學生裡最早找到接待家庭的學生。因為遠景安認為當時女兒的自傳寫得非常完整，連法語老師除了小改幾個用詞外，完全照我們的文章直接翻譯。同時生活照的部分也只要我們更換一張照片而已，所以可以很快獲得接待家庭的青睞。後來當我們跟住在巴黎近郊的接待家庭接觸時，轟爸也說他看到女兒的自傳與生活照後，沒有任何殘念，馬上就決定要接待女兒，而這個接待家庭已經有許多國家接待交換學生的經驗，他們的小朋友也多有出國交換的經驗，所以他們很清楚這個小朋友適不適合接待。而一份認真撰寫的自傳確實是提高並加快接待率的關鍵，而這個過程親子共同參與所產生的資料應該是一切順利的關鍵。 八月底，衷心期盼的一天終於來臨，女兒一個人拉著行李箱走進海關後，她開始了自己10個月的法國交換學生之旅。其實，轟家是有非常多年交換學生經驗的家庭，據說轟爸還是法國PIE的長年義工，在出國前遠景安一直告訴家長，雖然很疼惜自己的孩子一個人出洋萬里，而且現在通訊軟體非常發達，要跟孩子說話非常容易，但還是建議家長不要太常跟孩子聯繫，畢竟孩子是去住在人家家裡，尤其初來乍到，一定有許多習慣與觀念的差異，孩子如果因為一時的不理解或不適應，就很容易造成自己跟轟家的困擾，所以建議家長最好一周跟孩子聯絡一次即可。但女兒的轟爸說的更實在：他說來到法國就是要學習法語，而學習成功的關鍵在於要先切除孩子跟母語的連結，並建議我們平時不要跟孩子聯繫，甚至是中文社群軟體的使用多要禁絕，並建議我們最多一個月跟孩子聯絡一次就好，最後要我們相信他，只要可以這樣做，孩子的法語應該會有長足的進步。看到轟爸這麼專業的建議，個人也深表認同，雖然媽媽跟外婆很不忍心，但除了剛開始半個月每週連絡一次外，第二個月頻率就降到一個月一次，甚至到了聖誕節後，除了重要的日子，女兒會主動跟我們視訊外，我自己幾乎忘了還有個女兒在法國交換學生。其實，這樣的作法我覺得非常好，因為女兒剛去法國連字母多念不齊全，但在轟家嚴格的全法語環境的要求下，有次女兒在跟我們通訊時，剛好有同學經過用一長串的法語跟她說話，她也很自然的作了很長的回應。後來，當她回台時，轟姐也來台灣打工遊學，看她們兩個的對話，已經有日常會話毫無障礙的能力。 記得，在耶誕節前，女兒曾稍微透露，有次轟媽很嚴肅的跟女兒說，她對法語的學習不夠用心，因為她一直不參與轟家聊天聚會，就算參與也不主動談話。尤其那時候，學校歷史老師也批評女兒上課不積極問問題，不夠主動，讓人搞不清楚對學習的內容到底懂不懂，轟媽也被叫到學校跟歷史老師談話。那時候，聽到這樣的情況，一開始我們也覺得是否轟媽不歡迎女兒，才會這麼嚴厲，甚至考慮跟遠景安反應是否要換環境，但女兒告訴我們希望讓她自己去處理，雖然她也覺得很痛苦，當聽到女兒這樣要求時，我忽然轉念就說：轟媽應該不是不歡迎妳，她應該是希望給壓力，讓妳能夠改變自己的態度。後來，她就很積極的參與轟家的家庭談話，不再被動的回應轟家的詢問，同時也跟著轟媽到處走，不斷的修補與轟媽的關係，後來女兒說她跟轟媽的關係比以前好很多，甚至在結束交換學生生活時，轟家還帶女兒去參訪巴黎的餐飲學校，希望女兒將來可以到巴黎念書，他們很願意再繼續接待，從這件事看出女兒堅強的一面，更重要的是在出國前，遠景安的輔導老師，一直要家長跟小朋友在面對問題時，一定要先讓小朋友自己去調適並解決問題，這樣的提醒，女兒這樣小小年紀居然有聽進去並實現，想想真的很讓人意外。 其實，在聽到轟家對子女的教育，還有對女兒課外生活的安排，可以感受到法國人對教育這件事的看法真得跟東方人完全不同，例如：轟姐念的是設計、轟哥念的是軍校，轟妹則是馬術學校，但每個小孩看起來就是很有自信，很有想法，不像東方小孩只知道好好念書，考個好學校，這樣單一化的學習目標。所以在轟家，女兒跟轟爸去參加合唱班，跟一群熱愛音樂的人一起唱歌，並作戶外表演，而且在回國時，知道女兒學的是餐飲，還送她一本食譜，這可是道地的法國食譜呢。還有，她也跟著轟妹去當地的馬術學校學習馬術運動，看她在馬背上的英姿，騎著馬跳躍欄杆的自信。看到這些影像，還有聽到女兒回來後，才告訴我們說有次她的馬兒忽然受到驚嚇狂奔，連帶的造成另外兩位朋友的馬也受到驚嚇，結果三個女孩同時從馬背上摔下來，雖然很痛，但她們也笑成一團。這樣的豁達心態，心裡在想：如果留在台灣，她還能夠接觸到這些學習經驗嗎？答案很清楚：絕對不可能！因為我們沒有這個文化，同時也沒有這樣的環境，唯有到國外，以居住生活的方式，才有這樣的機會，這跟台灣學校安排的走馬看花式的海外學習旅遊課程，絕對無法做到的深度。 所以當結束十個月的交換學生生涯後，我覺得女兒在許多思想上產生了很巨大的轉變，例如：她以前會很執著於某些事情，但現在她會試著根據外在環境的轉變，去調整自己的心態，並用更長遠與成熟的眼光來看待。而且，也比較能夠看懂父母所作安排的用心，而願意收起青春叛逆的心態，去思考並溝通相關的安排，並且知道為什麼要這樣安排。再來就是更清楚自己未來的學習的需求，例如：當轟家帶她去參訪當地知名餐飲學校時，她很清楚指出這不是她想要的學校，因為那個學校對於外國學生只提供英語教育環境，但她想要參加的是當地法國人參加的學習課程，所以她開始蒐集當地教育學習資源的相關資訊，為將來再次前進法蘭西預作準備。我想這就是海外交換學生課程對孩子對大的轉變吧！也期盼女兒未來的道路能夠走得更堅毅、肯定與順利。